Zwischen Juni und November 2022 setzten sich die Teilnehmenden an mehreren Treffen – darunter Präsenzveranstaltungen, Online-Arbeitssitzungen und Lernausflüge – intensiv mit der Frage auseinander, wie eine Ernährungspolitik für die Schweiz aussehen soll, die bis 2030 gesunde, nachhaltige, tierfreundliche und fair produzierte Lebensmittel für alle ermöglicht. Während des Prozesses erhielten sie Inputs von Wissenschaftler:innen, Vertreter:innen verschiedener Interessengruppen sowie Fachpersonen aus Praxis und Verwaltung und diskutierten unterschiedliche Perspektiven entlang der gesamten Wertschöpfungskette des Ernährungssystems: von Produktion und Verarbeitung über Handel und Gastronomie bis hin zum Konsum. Am Ende des deliberativen Prozesses verabschiedete der Bürger:innenrat einen Katalog mit über 120 Empfehlungen, der Anfang 2023 im Rahmen eines nationalen Ernährungssystemgipfels an Politik, Verwaltung und weitere Akteure übergeben wurde.